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给纪宇仔细解释完自己的烤肉计划之后，白凡就把他赶出了厨房，自己开始准备米国式BBQ里比较有代表性，而且现在时间正好足够完成的圣玛丽烤肉。

米国的BBQ虽然看起来都是浓料、大块这种大致相同的模式，但其实根据肉质用料、切割方式、调味方式的不同，细分为数十种不同的BBQ风格。

像是烤肋骨的话，最具代表性的就是孟菲斯式烧烤，想要真正地大快朵颐，享受各种不同肉类的话，就可以选择堪萨斯城式烧烤，而如果是猪肉迷的话，那么卡罗来纳式烧烤则是最好的选择。

不过，虽然这些烧烤风格都是在米国深受喜爱，而且极具代表性的，但他们都不适合今天晚上在餐厅烹饪。这些风格或需要长时间的腌制，或需要长时间的烤制，白凡的时间根本不够去完成。

除了需要长时间烹饪之外，有的风格还需要大量的香辛料和调味料，米国的肌肉壮汉们能够接受，但半岛的女生可不一定，就连他自己，都曾经因咬了一口干烤撒粉的孟菲斯肋排，呛得咳嗽到肺快掉出来。

所以出于最稳妥的考虑，白凡选择了在米国烧烤中也比较有代表性，而且相比之下最适合现在烹饪的圣玛丽烤肉也就是加州烤肉。

将自己在市场买好的精选牛三角肉洗净，从七厨刀中取出筋引刀，白凡开始处理牛三角肉上一些残留的筋膜，清理完所有残留筋膜之后，将食用盐、胡椒和大蒜盐涂抹在牛肉表面，白凡像是敲打手鼓一样，富有节奏的敲打在牛肉上，待表面的调料随着拍打渗入肉中之后，送入后厨的升降烤炉。

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